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雞肉去腥的方法

發布時間:2021-10-28 09:58:27   作者:臨沂為民食品

雞肉去腥的方法一:

可以用熱水加一點料酒和生姜(要用菜刀拍扁)、大蔥、少些食鹽浸泡十多分鐘。味重的話加入生姜的水用火煮一下,把生姜里面的汁煮出來,再加上大蔥、料酒、少些食鹽浸泡!

為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調料的味道,要不停的來回旋轉雞肉,就這樣持續兩分鐘,之后再浸泡雞肉二十分鐘。用這個方法能夠去除雞肉中腥味,是因為啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道,經過浸泡雞肉中的腥味被蓋了過去。這樣做您不用擔心雞肉的味道會有什么影響。

浸泡完后,將雞取出后就可以正常烹調了。對于要燉雞湯的朋友們一定要把腥味完全去除掉再開始烹調。

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燒雞肉去腥的方法:

如果,你是要燒的話,就可以不用這么麻煩了(可以偷偷懶啦),燒之前直接用醬油(或者豆瓣醬)、料酒、姜末、食鹽(加了豆瓣醬就不用加食鹽了,加了豆瓣醬又加鹽很容易使得雞肉過咸)直接腌制就可以了。不用刻意的去去腥味,燒出來的雞肉不會有一點腥味,只會有色香味俱全的肉香及配料的醬香。

冷凍雞肉去腥方法:

1、等雞肉自然解凍后可以用少許牛奶浸泡20分鐘

2、淋少許白醋可以去除解凍后的腥味

3、少許鹽巴與檸檬汁的組合也是不錯的選擇

4、燒煮前先用姜汁浸泡3~5分鐘,就能起到返鮮作用,使怪味去除。


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